杭州超限教育綜合訊：11月4日，上海海洋大學(xué)第八屆蟹文化節(jié)暨2014“王寶和杯”全國河蟹大賽在上海舉行，來自上海、江蘇、安徽、浙江、江西、山東、河南、湖北、湖南、臺灣等地60多家企業(yè)選送的1000多只河蟹展開角逐。
上海海洋大學(xué)教授王武透露，近30年來，我國河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量從1973年的1.75萬噸上升到2013年72.99萬噸。今年河蟹是大年，預(yù)計總產(chǎn)量超過75萬噸，而價格比去年下降二到四成，消費者可以吃到更多的價廉物美的大閘蟹。
本次全國河蟹大賽以優(yōu)質(zhì)蟹為評比主體，突出群體優(yōu)勢，設(shè)立獎項除了蟹王、蟹后獎，還有最佳口感獎、最佳種質(zhì)蟹、金蟹獎、優(yōu)質(zhì)蟹獎。評比參數(shù)采用上海海洋大學(xué)開發(fā)的“中華絨螯蟹優(yōu)質(zhì)蟹評比計算機軟件系統(tǒng)”，由計算機打分。
優(yōu)質(zhì)蟹不僅體現(xiàn)在體色、體重等方面，更重要的要體現(xiàn)在好吃，外形以河蟹的肥滿度為主要考核指標(biāo)，內(nèi)在美食則把河蟹煮熟后請專家進(jìn)行口感評比。