杭州超限教育綜合訊：如何確保學校食堂營養(yǎng)餐安全放心？重慶市云陽縣中小學校的校長們當起了“試餐人員”，在學生就餐前30分鐘對當天的所有飯菜進行試餐，確保學生營養(yǎng)餐安全放心。
3月14日中午11點半，在云陽縣黃石鎮(zhèn)楊柳村校，校長王立登和食堂負責老師彭長柱端起碗筷像平常一樣提前試餐。午飯是粉條炒肉、紅燒土豆片、米飯和紫菜蛋花湯。
“味道淡了點，老吳再加點鹽。”試吃過后，王立登將每一樣飯菜留樣200克放進了冰箱，并在全縣統(tǒng)一編制的“云陽縣學校學生飯菜留樣記錄簿”和“校長老師陪餐記錄簿”上仔細地寫下了當天午餐的飯菜品種，口味如何，最后簽字存檔。
留樣的飯菜按規(guī)定必須存放48小時，這樣的試餐雷打不動，已經(jīng)堅持了2年多。王立登說，校長在校時必須親自試餐，校長不在時由行政副校長或者食堂負責人試餐。
12點，學生們拿著飯盒在老師的組織下排隊打飯，然后到餐廳就餐。家長王鑫說，知道自己孩子吃的飯菜校長都提前半小時試吃過了，而且老師和學生中午吃的飯菜一個樣，感覺非常放心。
云陽縣教委副主任丁盟宗說，校長試餐只是倒逼制度落實的一個手段，建立起嚴格的食品安全保障制度并抓落實是關(guān)鍵。
為此按照重慶市教委統(tǒng)一要求，云陽縣制定了從食品采購到廚師培訓、學校管理一整套安全保障制度。全縣150多所農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心校、村校都必須在政府嚴格把關(guān)指定的糧油公司定點采購，把住食品源頭關(guān)，每年對學校食堂工作人員進行體檢、培訓，實施持證上崗。
記者在楊柳村�？吹�，食堂采購登記簿上清楚的記錄了自3月2日開學至今的所有采購項目，食堂進出庫登記簿上每一頓的食材出庫情況都記錄的清清楚楚，甚至還有學校食堂工作人員晨檢記錄，記錄了每個炊事員早上起來后的身體情況。